時は2025年2月。魚醤を作ってみようと思い立ちました。
メヒカリは手頃な価格で手に入り、しかも美味しい魚です。これで魚醤を作ればきっと良い味になりそうですし、もし失敗しても大きな痛手にはなりません。

動画にしました😉

良い時代になったものです。YouTubeには作り方の動画がいくつも公開されています。
塩1：魚4くらいの割合がよいそうです。
かなり塩辛くなるのではと思いましたが、私のやり方では後から調整できるので、塩をやや強めにしても問題ないと判断しました。

これから長い付き合いになります。冷蔵庫の上は比較的温かいので、発酵にはよさそうです。
空気に触れないほうがよいだろうと思い、ラップをかけています。
大丈夫でしょうか……

7月。暑くなってきました。メヒカリは目が大きいので、こちらを見ているように感じます……

8月。少しカビが生えていたので取り除きました。急激に発酵が進んだように感じます。

翌年1月。魚の形はすっかりなくなりました。

2月。はっきりと層に分かれています。

水を足して沸騰させ、コーヒーフィルタで濾しました。美しい。詳しくは動画の方で…(疲れちゃったw)

タイラーメンを作ってみました。うーん、上品な味わいでとても美味しいです。