モツ鍋

最近、モツ料理が、社会人バンド仲間のユタカさんと流行っています。
オレのモツ料理みせてやんよ!


会社の近くの肉屋さんで冷凍していないやつが買えます。
冷凍よりずっと高品質。臭みがない。


モツ料理の大事なポイントは下ゆでです。
下ゆでをしないと、内臓臭がキツイです。
逆に言うと、下ゆでさえ忘れずにすれば、美味しいモツが食べられると行っても過言ではありません!
ショウガと一緒に入れると良いらしい。


僕は以下のように料理しました。

  1. 昆布だしを取ります。
  2. 煮えにくい野菜から入れていき、下ゆでしたモツも入れます。
  3. 味付けは、酒、味噌、醤油、ゆず胡椒、豆板醤、ゆず皮など、余っている調味料を適当に入れて、複雑な味に仕上げます。
  4. ビール、日本酒と一緒にいただきます!
  5. 食べた後は、卵を人数分溶いて、残り汁とご飯と一緒に入れて雑炊にすると幸せです。

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