コノシロで咸魚(ハムユイ、ハムイー)を作るよ!

咸魚を個人輸入サイトで買ったのですが、Youtubeで作り方を調べると自分でも作れそうだったので作ってみました。

まずはコノシロを釣ります。釣るところからです。
開いてジップロックで3日ほど塩漬けにします。
水分がでるので時々捨てて、塩も足します。
塩を洗い流し、干します。

カリカリになるまで干したら冷蔵庫に。
臭いと言われていますが、干物の匂いですね。本場だと多分塩を使い回すからでしょう。
完成!

炒飯作るよ!

ちょっと炙って見る。やらなくてもいいかもだけど身が柔らかくなって次の工程が楽。

刻みます。それをにんにくとラードで炒めまして。

完成!

実食

ちょっと干物臭さを感じるものの咸魚の旨味と香ばしい香りが食欲をそそる!
干物を作る工程とそっくりで簡単でした。ぜひ皆さんもお試しください。
まずはコノシロを釣るところからですね!

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